][§¤°^°¤§][][ المطــــــــــــــــــــبخ ][§¤°^°¤§][][
آخر
الصفحة
مريم العراقيه

  • المشاركات: 12644
    نقاط التميز: 2362
مشرفة سابقة
مريم العراقيه

مشرفة سابقة
المشاركات: 12644
نقاط التميز: 2362
معدل المشاركات يوميا: 1.6
الأيام منذ الإنضمام: 7716
  • 11:46 - 2005/07/03

 

  

لاتشتري كميات كبيره من الخضار ، فالزمن يخرب الفيتامينات الموجوده فيها.

اختاري البطاطس الغضه وليست التي نبتت أجنتها.

احفظي الخضار في مكان رطب ومظلم.

استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين ، لذا يفضل سلق البطاطس اولاً ثم تنزع القشرة باليد بدلاً من السكين.

لتسهيل قشر الطماطم غطسيها في الماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها.

قبل تقشير البصل ضعيه في مصفاة في إناء كبير مملوء بالماء المغلي وارفعي المصفاة بمافيها حتى لاتسيل دموعك أثناء التقشير .

تسلق البازلاء بماء مملح أضيفت عليه رشة من السكر الناعم.


تقشير البصل في الهواء الطلق لاينزل الدموع ، كما أن وضع البصل في الثلاجه قبل تقطيعه يقلل من خروج دموعك.

لسلق الخضار إغلي الماء أولاً ثم ضعي الخضار بعد غسله ،ويجب ترك القدر مكشوفاً ، وإذا كانت الخضراوات مجففه فيجب نقعها في الماء أولاً قبل غليها،كما أن مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنيه فلا تتخلصي منه.

لكي يعصر الليمون الحامض بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره.

إسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد ولاتملحيها إلا بعد نضجها.

الخضار المعده للأكل بعد السلق مباشرة مثل البزلاء واللوبيا والقرنبيط والملفوف لاتغسل بالماء البارد بعد سلقها .

لاتغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لاتخربي الفيتامينات الموجوده فيها وبالتالي تحاط بطبقة دهنيه تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها وبالتالي هضمها.

لاتسلقي الكرنب والقرنبيط والملفوف ، لأنها تفقد الكبريت الموجود بها وبالتالي تفقد أهميتها ،وكذلك الجزر واللفت والبصل.

لاتسلقي الصنوبر والجوز.

من الأفضل أكل الملفوف نيئًا بتقطيعه مع السلطة .

هضم الخضار المسلوقه أو الداخلة في السلطات خلال ثلاث ساعات ، أما الخضار المقلية فتحتاج في هضمها إلى ست ساعات .

الطريقة الصحيحه للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج ، ثم سلق الخضار وحدها ثم إضافة الخضار ومرقها للحم ومرقه.

لاترفعي الغطاء أثناء الطهي ، فهذا يؤخر عملية النضوج ويؤكسد الفيتامينات ويتلفها.

لاتضعي البيكربونات للطبخ فهو يفسد الفيتامينات .

ضعي رشة سكر في الحساء يصبح لذيذاً.

لايجب ضغط المحاشي أثناء حشوها حتى لاتتكسر.

عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ.

إذا احترق الطعام داخل القدر ، ضعي القدر في صينيه فيها ماء ثم ضعي داخله قطعة من الخبز ، تساعد على إمتصاص رائحة الإحتراق.

إنخلي الدقيق دائما قبل استعماله.

ذوبي الخميرة بالماء أو الحليب أولاً واخلطيها مع الطحين عند إعداد العجين.

إذا أردت إستعمال الخميرة لعجن الحلويات فاخلطيهامع بودرة السكر دون ماء

طاولات طعام رووعة













 

 

خمس اطعمة ينبغي تناولها بشكل يومي

كلما نوعت من تشكيلة الأطعمة التي تتناولها، كلما كانت فرصتك أفضل في الحصول على المواد الغذائية اللازمة لأن تعيش بصحة جيدة. غير أن هناك بعض الأطعمة تحتوي على مواد مغذية كثيرة وتلعب دورا كبيرا في منع الأمراض، بحيث يكون من المعقول أن تأكلها كل يوم.

1-البرتقال (أو عصير البرتقال):

هو مصدر كبير لكل من حمض الفوليك، والألياف، وصبغة بيتا البرتقالية المضادة للأكسدة، وفيتامين سي، ومركبات الفلافانيودز والكراتونيودز المضادة للسرطان . لذلك اشرب عصير برتقال طازج، وكل برتقال طازج في الوجبات الخفيفة، وأضفه إلى سلطة الفواكه، واخلط قشر البرتقال مع سلطة السبانخ.
2-الخضروات المورقة الداكنة اللون:

فهي مليئة بالمركبات المضادة للسرطان، والفيتامينات والمعادن، وتحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد في منع العيوب الخلقية في القنوات العصبية، بالإضافة إلى صبغة بيتا البرتقالية المضادة للأكسدة وفيتامين سي، والألياف، ومركبات صبغة بيتا البرتقالية واللوتين المضادة للسرطان. لذلك أكثر من أكل السبانخ والخضروات الملفوفة (كالكرنب)، والخضروات اللفتية. واحرص على أن تأكلها نيئة أو مطبوخة قليلا، واستخدمها في السلطات والأطباق الصينية.

3-الحبوب التي تحتوي على "نخالة":

(أو أي مصدر آخر غني بنخالة القمح): فهي تمنع الإمساك، وأداة فعالة ضد السرطان، وتمنع أورام الأغشية المخاطية، كما أن بمقدورها أن تقاوم سرطان الثدي بالتقليل من إفرازات هرمون الإستروجين. ومن ثم، حاول أن تأكلها مخلوطة مع حبوب أخرى، وأصنع منها فطائر تناولها مع الشاي، وانثر القليل منها على السلطات وبعض الأطعمة الأخرى، أو تناولها مباشرة مخلوطة بالزبيب وجوز الهند.
4-الزبادي (قليل الدسم، ذو البكتريا الحية):

فهو يمدنا بالكالسيوم اللازم لمنع هشاشة العظام، ويعزز من قدرتنا المناعيةـ ويحارب البكتريا الضارة، ويقاوم السرطان. لذلك تناول الحلوى المصنوعة من الفواكه والزبادي، والزبادي بالفواكه الطازجة والفانيليا.

5-فول الصويا:

فهو يحتوي على استروجين نباتي بإمكانه أن يقاوم هشاشة العظام عند النساء بعد سن اليأس، هذا فضلا عن أنه يلعب دورا مضادا للسرطان يمكن أن يمنع سرطان الثدي، كما أنه مصدر للبروتين عالي الجودة. وتستطيع أن تتناوله في شكل متجبن، أو في شكل لبن (من فول الصويا)، أو مسلوق، كما يمكنك أن تضف فول الصويا المتجبن للأطباق المطبوخة بالطريقة الصينية.  

 

 

كيف تختارين ستارة للمطبخ ؟ 

هل احترتي يوماً مانوع الستارة المناسبة لنافذة المطبخ ؟
تعالي لنتعاون في اختيارها معاً ..

إن نافذة المطبخ ليس لها مكان محدد فالبعض يجعلها بالقرب من حوض الغسيل وهذا الغالب لأنه أكثر مكان تقف عنده ربة المنزل ، والبعض يجعله في جهة أخرى من المطبخ لايوجد فيها منطقة عمل سوى أنها مخصصة لطاولة طعام مخصصة للإفطار مثلا والجلوس عليها والتمتع بجمال الطبيعة من خلال هذه النافذة وتتميز النوافذ من هذا النوع بأنها كبيرة نوعاً ما ..
 
يمكنك استخدام عدة أنواع من الستائر في نوافذ المطبخ ولكن يجب أن تتميز بعدة نقاط :
1- البعد عن التكلف بشكلها الخارجي ..
2- أن تكون بحجم النافذة .
3-أن تكون من النوعيات السهلة التنظيف والفك وذلك لأنك تحتاجين لتنظيفها دائما.
 
ماهي الأنواع الممكن استخدامها لنافذة المطبخ :
1- هناك ستائر الشرائح أو الشتر وهي ,عدة أنواع وأشكال وألوان ،وهي أيضاً ملائمة للمطبخ كثيراً.
ومن أنواعها :
* المعدني .
*الخشبي .
*البلاستيكي .
وأنصحك بالمعدني إن كانت نافذتك بالقرب من الموقد ..
 
2- الستائر القماشية ..
وهذه لاأنصحك بها وذلك لسرعتها في الإحتراق وجميل أن تستخدميها ولكن بطريقة بسيطة وغير متكلف بها فمثلاُ :
يمكنك عملها بالمزج بينها وبين ستائر الشرائح وذلك بأن تكون فقط في أعلى النافذة بشكل مرتب وأنيق مع مراعاة مناسبة ألوانها لألوان سيراميك مطبخك وكذلك تناسبها مع لون الشتر ..
 
سنستعرض سوياً بعضاً من ستائر المطبخ لعلها تعينك في الإختيار :
 
1- في هذه الصورة نجد ستارة قماشية تم المزج بينها وبين الشرائح بشكل جميل ويتضح تناسق الألوان بينها وبين ألوان المطبخ .
 
 
 
 
2- نجد ستارة قماشية تميزت بتناسق حجمها وألوانها وشكلها الخارجي مع الوان المطبخ .
 
 
 
3- هذه ستارة قماشية صممت بموديل جميل وغريب في نفس ا لوقت ولم يختلف عن سابقه بمايحويه من مميزات ويمكنك ملاحظة  مايغطي النوافذ من قماش خفيف يمكنك عمله كالرول حتي يسهل عليك فتحه وغلقه .
 
 
 
4- في هذه الصور تميزت الستائر بأنها من نوعية واحدة (الشتر)وبسيطة وناسبت النوافذ الكبيرة والصغيرة .
 
 
 
  
 

 

 

 الأرضيات المناسبة للمطبخ

 

إنّ أرضية المطبخ من الأمور المهمة التي يجب الإهتمام به أثناء فترة بناء المطبخ ،وهي عدة أنواع وأشكال ومنها :



 

إنّ أرضية المطبخ من الأمور المهمة التي يجب الإهتمام به أثناء فترة بناء المطبخ ،وهي عدة أنواع وأشكال ومنها :


 

1-السيـراميك (أكثرها استخداماً)

 

مميزاته :

*قوي ومقاوم للخدش

*سهولة العناية به

*ضد الحريق

*ضد الرطوبة

*ملائم لمختلف أنواع البيئة والمناخ

 

 

 

 

2-الرخام

 

نفس مميزات السيراميك الرخام ولكن الرخام يحتاج عناية خاصة أكثر من السيراميك ويجب الإهتمام بأن لايصيب سطح الرخام أي مؤثر فهو يحتاج عناية اضافية ويجب الحرص على أن لاتقربي إليه أي منظف حامضي حتى الكولا وبعض العصائر الغازية قد تؤثر علي سطحه ،ومعروف أيضاً بغلاء ثمنه بمقارنته مع الأرضيات الأخرى...

 

 

 

 

3-الخشب

 

*وهو عدة أنواع  :

 

فمنه المصنع ومنه الطبيعي.

 

من عيوبه:

*يحتاج عناية خاصة واهتمام بالغ .

*لايناسب جميع أنواع البيئة والمناخ ويتأثر بالرطوبة كثيراً.

 

 

 

العناية بالأرضية الخشبية*


1- لاتستعمل الماء ..بالتنظيف ..
لاتمسحي أرضية الخشب بالماء بل بمنظفات خاصه للخشب ..

2-الحصى والأتربة ..
حاولي الانتباه أن لايتكوم أتربه أو حصى على الأرضيات لكي لايكون هناك خدوش للخشب أو حفر وحاولي كنسها بمكنسة لينه وليست قاسية وبرفق حتى لايتخدش الخشب .....

3-قاعدة أرجل الكرسي ..
احرصي أن لاتكون قواعد الكراسي في المطبخ مدببه أو حاده حتى لاتضر الخشب اثناء السحب أو الدفع فحاولي تغطية أسفل الأرجل بأغطية مطاطية ..

4- لاتستخدمي الصابون أو أي منتج نفطي ..
في التنظيف لاتستخدمي الصابون أو منتج نفطي أو زيتي حتى لايؤثر على الخشب فيبهت مع الوقت ..

5- ماء مسكوب ..
اذا انسكب الماء أو أي سائل على الأرضية فإمسحيها فورا بقطعة قماش أو منشفة ولا تتركيها وقت طويل حتى لاتتأثر الأرضية ..

 

 

4-الفينيل

 

لايوجد أرضية ذات تشكيلات منوعة والوان عديدة مثل أرضية الفينيل.

أرضيات الفينيل كل يوم في تقدم جديد سواء بالشكل أو الجودة ..
النظرة العامة لبعض أنواع الفينيل تعطيكِ انطباعا أن هذه الأرضية من الخشب أو السيراميك وذلك نظرا لتقدم صناعته وجعله شبيها جدا للشكل الخارجي لتلك الأرضيات ولكن بتكلفة اقل بكثير ..
الفينيل أنواع .. وأسعاره تتفاوت حسب متانته, فمن الفينيل ماهو سميك ومنه ماهو رقيق جدا وكلما كان أسمك زادت قيمته المادية والمعنوية ( أقصد بذلك أنه سيصبح أجود وأطول عمرا اذا كان سميكا )..

 

 

 

 


مزايا الفينيل :


1-أنه يمكن وضعه على أي سطحٍ كان ..سواء على البلاط العادي أو على الخشب أو على سيراميك ..
2-   دائما يعطي منظر أنه جديد ..
3-  سهل التنظيف ..
4- مقاوم لأي بقع منزليه أو  سوائل منسكبة ..
5- مناسب لجميع الأجواء ..
6- لاتظهر فيه الخدوش بسرعه وطبعا حسب نوعيته تكون مقاومته للخدوش ..
7- يمتلك أشكال متعددة وألوان كثيرة تشبه الأرضيات الأخرى ..
8-  آمن على الأواني الزجاجية في حال سقوطها ..

 

العناية بالفينيل :

1- تنظيف اي اتربة عليه دوما ..
2- مسحه بلطف وعدم استخدام المنظفات القوية عليه مثل الفلاش وغيره ..
3- يوجد منظفات خاصه للفينيل يمكنكِ استخدامها ولكن في حال اردتي تنظيفه بمايتوفر لديك فلا تستخدمي صابون ذا حبيبات حتى لاتخدشيه واقصد بذلك التايد او غيره بل استخدمي منظفات سائلة ولايوضع منها الانسبة بسيطة بعد تخفيفها جيدا بالماء وتجفيف الارضية جيدا بعد ذلك ..
4- لاتقومي بسحب الاثاث بشده فوق ارضيات الفينيل فهو معرض للخدوش واحيانا الشقوق لو كانت عملية السحب قويه ,,
5- حمايته من اي اقلام او مواد حادة حتى لاتؤثر عليه ..


 
 
 

 

كاونتر للمطبخ

في حالة المطابخ الكبيرة يمكن تزويد الكبائن بعنصر جمالي هام وعملي
وهو الكاونتر ( أو البار ) هذا النوع يبرز لك جانب ديكوري رائع في المطبخ

يمكن تزويده بكراسي خاصة به ......... وإلى جانب شكله الديكوري المميز يمكن استخدامه بشكل عملي في
كركن خااااااااااااص للإفطار أو لتأدية بعض الأعمال البسيطة أو لتأدية بعض الواجبات المدرسية لأبنائك



طبعاً كما ذكرت لا يمكن تنفيذ الكاونتر هذا إلا في حالة المطابخ الكبيرة
حتى لا يضيق المطبخ أو يؤدي إلى منظر منفر , لذا تحتاجي إلى مطبخ طوله 6أمتار وما فوق





كما تلاحظي تشكيلات متنوعة ورائعة من الكاونترات صممت بشكل جمالي وعملي



مطبخك قبل وبعد

يعتبر المطبخ جزءا مهما وركنا لا بستغنى عنه في المنزل..
فهو يحتاج إلى عناية خاصة من ربة المنزل...


سنستعرض اليوم إحدى المطابخ المنزلية..
ربما لا تكون فخمة جدا (وهذه ميزة إيجابية فيها) لكنها تعتبر عملية ويسهل التنقل فيها..



صورة المطبخ قبل التعديلات..



شكل يبعث على الكآبة والإضاءة لا تعتبر كافية للمكان.. إضافة إلى ذلك لون الكبائن معتم جدااااااااا


لكن بعد التعديلات........... نفس المطبخ بشكل آخر!!




لنر معا.. ما هي التعديلات التي تمت إضافتها..



أولا.. تم تغيير ألوان الأسطح المستخدمة في كبائن التخزين
كذلك تم تغيير شكل وألوان أبواب الكبائن والأدراج بحبث أختيرت أبواب ذات طبقات زجاجية لتعطي حجما أكبر وشكلا أجمل..




أما الأبواب العلوية فقد روعي إضافة الأشكال الحديدية المشغولة لها أمام النوافذ لتعطي زخارف أجمل




أشكال الكبائن السفلية عن قرب.. ويظهر لنا الإطار الجانبي للكبينة والذي أعطاها شكلا عصريا






نهايات مزخرفة للكبائن السفلية







أرفف معلقة للصحون..





في الجهة الأخرى من الكاونتر، أضفنا أرفف أخرى للإكسسوارات





أضيفت كذلك إطارات خشبية جميلة للكبائن العلوية





بعض الكبائن العلوية تم تغيير واجهتها إلى الزجاج المزخرف..





ولمزيد من الترتيب..
تم استخدام نوع جميل من الأرفف الداخلية بحيث يسهل تحريكه وتدويره
ليسهل عليك البحث عما في داخله







صورة للأدراج الصغيرة..





المقابض.. تم تغييرها إلى مقابض نحاسية





في أعلى الكبائن العلوية، أضيفت إطارات ديكورية جميلة من الخشب كذلك..
أعطتها شكلا جميلا ومميزا..





حتى الإضاءة، تم الاعتناء بها..
فقد روعي التنويع في استخدام أشكال الإضاءة حسب المكان الموجودة فيه..

 







 

 

 

 

 

 ][§¤°^°¤§][][ المطــــــــــــــــــــبخ ][§¤°^°¤§][][
بداية
الصفحة