1. في وعاء كبير، اخلطي لحم البقر مع لحم الغنم جيداً.

2. ضعي النعناع، البقدونس، الكزبرة والبصل واخلطي.

3. أضيفي الملح، الكمون، الفلفل الأسود، السماق، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الحلو واخلطي مجدداً.

4. ضعي الدقيق واسكبي عصير الليمون الحامض وادعكي المكوّنات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.

5. شكّلي عجينة الكباب على شكل أصابع وشكّيها في أسياخ خشبيّة.

6. إشوي أصابع الكباب على الفحم مع تقليبها من كلّ الجهات حتى تنضج.