المقادير:

1. نصف كيلو من الكرونة العقل

2. نصف كيلو من الطماطم المقطعة إلي حلقات

3. نصف كيلة من الباذنجان المقطع إلي شرائح

4. نصف كيلو من اللحم المفروم

5. ربع كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً

6. 2 بصلة متوسطة في الحجم مفرومة

7. فصان اثنان من الثوم المفروم

8. 4 ملعقة كبيرة من الزيت

9. ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم

10. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملح وفلفل أسود.

11. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكل.

طريقة تحضير مقلوبة المكرنة:

• قومي بتسخين الفرن عند 180 درجة حرارة مئوية.

• قومي بتشويح الباذنجان حتي يصل لونة الى اللون الذهبي.

• أحضري وعاء به ماء ورشة من الملح واسلقي به المكرونة حتى تنضج ثم صفيها من الماء.

• فى وعاء ضيفى نصف كمية البصل مع التقليب لمدة من الوقت تصل الى 2 دقيقة علي نار متوسطة الحرارة.

• ضيفي اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة مع التحريك حتى يتغير لونة ويترك علي نار منخفضة حتي ينضج مع التحريك من وقت لآخر.

• في وعاء قومي ضيفي الكمية المتبقية من البصل مع التقليب حتي يذبل.

• ضيفى الثوم مع التحريك لمدة 1 دقيقة ثم قومى بإضافة الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتي الغليان ثم اتركي الصلصة علي النار لمدة من الوقت تصل إلي 20 دقيقة.

• ضيفى المكرونة الي الصلصة مع التحريك تختلط المكونات مع بعضها البعض.

• أحضرى طاجن أو برام وضعي به حلقات الطماطم ثم ضعي الباذنجان فى أسفل الطاجن ثم ضعي علية اللحم والمكرونة.

• يوضع الطاجن داخل الفرن لمدة من الوقت تصل إلي 15 دقيقة.

• يُقلب الطاجن فى طبق التقديم وتصبح مقلوبة المكرونة جاهزة للتقديم.